Shakshuka transilvăneană cu sos de roșii, ardei copt și cașcaval afumat
Ingrediente (2–3 porții)
Ouă gătite în sos de roșii cu ardei copt și cașcaval afumat – o variantă „de munte” a shakshukăi clasice, perfectă pentru un brunch generos.
4–5 ouă montane
1 conservă roșii cuburi (400 g) sau 4 roșii mari, bine coapte
1 ardei copt (sau capia roșu, tăiat fâșii)
1 ceapă
2 căței de usturoi
50 g cașcaval afumat ras
2 linguri ulei
1 linguriță paprika dulce
Fulgi de ardei iute (opțional)
Sare, piper
Pătrunjel sau coriandru pentru decor
Mod de preparare
Pornește baza de sos
Toacă ceapa mărunt și călește-o în ulei, la foc mediu, până devine sticloasă. Adaugă usturoiul feliat subțire și gătește încă 30 de secunde.
Adaugă roșiile și ardeiul
Pune roșiile cuburi (sau roșiile tocate) în tigaie, alături de ardeiul copt tăiat fâșii. Asezonează cu sare, piper, paprika și, dacă vrei, fulgi de ardei iute.
Lasă sosul să se îngroașe
Fierbe totul 10–15 minute la foc mic, amestecând din când în când, până când sosul se îngroașă ușor și capătă un gust concentrat.
Gătește ouăle în sos
Fă cu lingura 4–5 mici adâncituri în sos și sparge câte un ou în fiecare. Redu focul, acoperă tigaia și gătește până albușurile se coagulează, dar gălbenușurile rămân ușor moi.
Finalizează cu cașcaval și verdețuri
Presară cașcavalul afumat ras pe deasupra, pune capacul pentru încă 1 minut, apoi oprește focul. Adaugă pătrunjel sau coriandru tocat și servește direct din tigaie, cu pâine sau lipie.
