Cremă de zahăr ars cu ouă montane și lapte integral
Ingrediente (6 porții)
Un desert clasic, cremos și aromat, în care ouăle joacă rolul principal, alături de laptele dulce și caramel.
6 ouă montane
1 l lapte
150–180 g zahăr pentru cremă
100 g zahăr pentru caramel
1 linguriță esență de vanilie
Mod de preparare
Caramelizează zahărul pentru bază
Pune 100 g zahăr într-o cratiță sau formă termorezistentă și lasă-l să se topească până devine auriu. Rotește vasul pentru a acoperi baza, apoi lasă să se răcească.
Prepară compoziția de cremă
Bate ouăle cu zahărul pentru cremă, fără să le transformi în spumă. Încălzește laptele cu vanilia (fără să-l fierbi) și toarnă-l treptat peste ouă, amestecând continuu.
Asamblează și coace
Toarnă amestecul peste caramelul întărit. Așază vasul într-o tavă mai mare cu apă (bain-marie) și coace 45–60 de minute la 160 °C, până se încheagă.
Răcește bine
Lasă crema să ajungă la temperatura camerei, apoi dă la frigider câteva ore, ideal peste noapte.
Răstoarnă la servire
Desprinde ușor marginile cu un cuțit și răstoarnă crema pe un platou, astfel încât caramelul lichid să curgă deasupra.
