Paste carbonara reinterpretate cu ouă montane și șuncă afumată
Ingrediente (2 porții)
Paste cremoase, cu sos de ou și brânză, inspirate din carbonara clasică, adaptate pentru un rezultat sigur și ușor de obținut acasă.
200 g paste (spaghetti, linguine sau tagliatelle)
2 ouă întregi + 1 gălbenuș
60–70 g bacon, pancetta sau piept de porc afumat
40–50 g parmezan sau altă brânză tare rasă
Sare, piper negru proaspăt măcinat
Mod de preparare
Fierbe pastele
Gătește pastele în apă cu sare, conform indicațiilor de pe ambalaj, până la al dente. Păstrează o cană din apa în care au fiert.
Prăjește baconul
Taie baconul cubulețe sau fâșii și prăjește-l într-o tigaie, fără ulei suplimentar, până devine ușor crocant.
Pregătește sosul de ou
Într-un bol, bate ouăle și gălbenușul cu brânza rasă și mult piper negru. Nu adăuga sare deocamdată – brânza și baconul sunt deja sărate.
Amestecă pastele cu sosul
Pune pastele scurse peste baconul din tigaie (cu focul oprit), amestecă rapid, apoi toarnă amestecul de ou + brânză. Amestecă energic, adăugând câte puțin din apa de la paste pentru a obține o textură cremoasă.
Servește imediat
Gustă, ajustează piperul și servește pastele cât sunt fierbinți, cu brânză rasă deasupra.
